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如何凉拌荠菜

时间:2022-05-15 来源:立秋养生网 点击:686次


如何凉拌荠菜

【 - 夏季养生凉拌菜】

荠菜是让人喜爱的一种野菜,虽然是不起眼的野菜,可是营养价值却很高,现在路边有很多野菜中都会喷洒农药,所以不被大家关注,也没有人会采摘,可是在一些田野间土生土长,没有任何的农药残留,确实是非常纯天然的,用来凉拌是非常不错的选择。

凉拌荠菜香干

简介 荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜的营养价值很高,多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益。荠菜含有较多的雏生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖、降血压。

材料

荠菜300克,香干50克,盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量

做法

1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,香干切丁。

2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

小诀窍

不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

药用价值

荠菜每百克含水分 85.1 克,蛋白质 5.3 克,脂肪 0.4 克

,碳水化合物 6克,钙 420 毫克,磷 73 毫克,铁 6.3 毫克,胡萝卜素 3.2 毫克,维生素B1 0.14毫克,尼克酸 0.7 毫克,维生素C 55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目,益胃。”中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.,以全草入药。春末夏初采集,晒干。

荠菜的功效荠菜的功效

对子宫的作用

荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管,均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分,能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。对大鼠离休子宫(未孕),兔在体子宫(己孕及未孕),猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔,可见子宫收缩加强,肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263g/kg)亦如此。兴奋子宫的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。

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购买食物是生活中最平常不过的事情,但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的,在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味,下面一起了解一下什么样的荠菜好呢,这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是治小孩癫痫病的费用是多少圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

民以食为天,但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体,上面就是对什么样的荠菜好的介绍,这样喜欢吃荠菜的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了,并且还能吸收到更多的营养价值。

荠菜是一种比较美味营养的野菜,荠菜可以凉拌吃,荠菜做凉拌菜吃不但味道可口。荠菜富含维生素B2,还有维生素E或者维生素C等对人的皮肤好,荠菜还可以补钙,补铁,补锌等好处,很多朋友不知道荠菜怎么样凉拌好吃,荠菜怎么样凉拌好吃?接下来我们来看看吧。

一.荠菜怎么样凉拌好吃?

食材

荠菜、葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子。

制作过程

1.焯过水的荠菜过凉水后,捞出来攥干水分。

2.放进大碗里,加葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子,拌匀即可。

二.荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

三.荠菜的功效与作用

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

不知道大家吃过野菜吗,其实一些野地里长出的野菜也是可以食用的,但是有些是有毒的,所以在采摘的时候一定要注意。现在的人们饮食需求越来越高,很多人都喜欢吃素食了,为了就是减少三高疾病的几率。荠菜就是野菜的一种,而且吃法有很多,我们介绍一道凉拌荠菜的做法。

凉拌荠菜

原料:

荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,粗盐,味精,白糖,麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中投,沥干水分,切成细末,放入盘中。

(2)把买来的豆腐干,冬笋还有熟的胡萝卜切成细小的沫,然后放入盘子里,撒上芝麻粉,然后加入适量的鸡精,盐,羊癫疯发作病因是什么还有麻油,糖调味,搅拌均匀就可以了。

凉拌荠菜味道鲜嫩,芝麻芳香,清热凉血,健美抗衰。荠菜是一种常见的蔬菜,营养丰富的荠菜具有一定的食用和药用的价值,我们在生活中可以适当的食用。荠菜富含丰富的蛋白质和碳水化合物,矿物质成分的含量也很丰富,能够为人体提供全面的营养。而且荠菜的野菜味道十足,可以满足不同人群的口味,在和多种的蔬菜一起搭配的话更加的有食欲,而且还是非常美味的选择哦。除了这些好处以外,它还有治病的作用,比如说对于痢疾啊,或者似乎水肿感冒发烧等情况都有一定的改善的作用哦。

关于凉拌荠菜的做法上面已经给大家介绍了制作的过程了,其实做法简单,适合平常家庭食用,荠菜采摘以后一定要洗干净,因为野菜含有一定的有害物质,最好用开水烫一下这样更加安全,口感清香而且还有美容抗衰的作用,大家赶紧吃起来吧。


荠菜是一种大家都喜欢吃的绿色蔬菜它可以补充丰富的维生素和矿物质,而且还可以有预防疾病的作用,比如说可以促进食欲,而且还可以预防高血压和冠心病,芥菜的食用方法有很多,来看看凉拌荠菜的做法吧。

凉拌荠菜

原 料:

荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,粗盐,味精,白糖,麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中投,沥干水分,切成细末,放入盘中。

(2)豆腐干,冬笋,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩,芝麻芳香,清热凉血,健美抗衰。

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。经常吃一些荠菜的话可以有预防便秘的作用,而且还可以清理肠道的功效哦,可以有促进肠道蠕动,排毒的作用,预防高血压冠心病是不错之选,适合各类人群,特别是老年人。

上面介绍了凉拌荠菜具体的做法,大家都学会了吗,方法简单,而且有丰富的有营养价值,经常吃一些荠菜,可以补充蛋白质,维生素和铁质,预防高血压冠心病促进食欲助排泄,是很不错的营养选择。


荠菜的吃法非常丰富,天气炎热的时候推荐大家做成凉拌来吃,凉拌荠菜非常好做,只需要准备好荠菜以及相关的调味品,然后在自己家里按照下面步骤操作就可以了。

一、凉拌荠菜的做法

原料:

荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,粗盐,味精,白糖,麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中投,沥干水分,切成细末,放入盘中。

(2)豆腐干,冬笋,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

特点:荠菜鲜嫩,芝麻芳香,清热凉血,健美抗衰。

二、凉拌荠菜的做法步骤

1新鲜荠菜一斤,菜市场就有卖。

2准备好调料味。

3将荠菜洗干净,用水氽熟。

4控干水份,盛入盘中,放上五香粉,撒上葱末,并在周围撒上盐,糖(避免高温的油直接淋在盐上)。

5将油烧热,趁热淋在菜中间。

6最后再调入薰醋。安泰乐能治疗癫痫病么>

7将菜拌匀晾凉,一盘爽口的凉拌荠菜就做好了。让我们一起来忆苦思甜吧。

三、凉拌荠菜的做法

1.将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油

2.将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可

3.大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好

营养功效

具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

明目荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜在古代的时候就有,这是非常天然的一种野生的蔬菜,深受人们的欢迎,而且功效也很多,现在不少人会拿来做汤炒菜或者包饺子,用来包包子味道也是不错的非常的清香美味,不过下面要给大家介绍的这一道包子可不是家里普通的包子,不管是调馅料还是和面上面都要注意。

荠菜馅包子的做法

食材

主料

中筋粉350g、小米面100g、酵母5g、猪肉馅250g、荠菜500g。

辅料

胡麻油适量、盐适量、花椒面适量、葱姜末适量、味鲜酱油适量。

步骤

1.准备做馅的食材。

2.猪肉剁碎 荠菜剁碎 韭菜也切碎。

3.猪肉馅里放烧热放凉的花生油 酱油 盐 味精 香油搅拌均匀,将荠菜 韭菜放入搅拌均匀馅和好了。

4.发酵好的面团放面板上。

5.揪成小剂子。

6.揉光滑擀成面皮。

7.放适量的馅。

8.捏褶封口做成包子形状。

9.做好的包子摆放在蒸锅里 盖盖 上汽蒸20分钟

关火虚蒸5分钟。

10.蒸好的包子。

11.出锅了。

荠菜的营养价值

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

水荠菜和荠菜虽然是常见的野菜,可是却有很名贵的价值,在北方地区非常出名,可是关于水荠菜和荠菜的品种也是很多的,虽然从名字上看大同小异,外观上也看不出太大的区别,可是仔细的观察会发现,还是有很多不同的地方,不管是生长环境,营养价值,还是食用方法都会不同。

水荠菜植物简介

水荠菜[1]是十字花科蔊菜属植物。东北民间俗叫大根荠菜、水荠菜。二年生或多年生草本,高15~90cm。茎稍斜上,无毛或稍有毛,分枝。基生叶和茎下部的叶羽状分裂,长达12cm,顶生裂片较大,卵形,侧生裂北京专治癫痫医院在哪片较小,5~8对,边缘有钝齿,只在叶柄和中脉疏生短毛,其它部分无毛;花序下的叶披针形,不分裂。总状花序顶生或腋生,花小,呈十字形,直径1mm,黄色;萼片长椭圆形;花瓣蓖形;4强雄蕊;雌蕊1。长角果圆柱状长椭圆形,长4~6mm,宽约2mm,弯曲,果梗长2~6mm;种子卵形,稍扁平,长0.5mm,红黄色,有小点。花期5~7月,果期6~8月。 沼生蔊菜除叶片可以食用外,其肥大直根也可以食用,而且营养价值很高。

荠菜荠 (十字花科荠属植物),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

平时喜欢吃凉菜的人,肯定对折耳根不会陌生。折耳根具有一种独特的气味,并且含有的营养物质比较高,像蛋白质、脂肪、碳水化合物等,不仅相当的美味儿,而且还能够入药,能够起到清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。因此,学会凉拌折耳根,会给我们的身体带来非常多的好处。那么,折耳根如何凉拌?下面咱们就来详细了解下吧。

制作材料

主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

制作做法

1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

制作窍门

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

其他制作方法

原料:折耳根150g

调味料:凉拌汁1汤匙, 藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量

做法:

1.将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用。

2.香葱和蒜切成末。

3.辣椒油,葱蒜末,凉拌汁,藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4.将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀就可以食用啦。

小贴士:

1.如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。

2.折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。

有关折耳根如何凉拌的介绍,大家应该清楚了吧。现在人们的生活水平有了极大的提高,大家平时饮食的时候,不光是为了填饱肚子,还要好吃,关键是能够为我们的身体提供很多的好处,像折耳根凉拌就是很不错的选择,如何喜欢这道菜,赶快按照步骤学习一下吧。

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