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食材选购需注意 脆嫩莴笋保健最佳

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在挑选莴笋时,要尽量选粗的。另外,要看莴笋的外表。一般来说,好的莴笋茎皮是白绿白绿的,若呈深绿色,则是老莴笋。另外,新鲜的莴笋摸起来感觉湿润,没有干巴巴的感觉。如果老板同意,可以把莴笋的皮拨开一些,仔细看一下:如果皮拨开之后,莴笋肉有一粒粒乳白色的"小汁珠”冒出来,则代表这根莴笋非常鲜嫩,也会爽脆,否则的话就失去了莴笋应有的风味。

小编提醒:

莴笋以粗短、不弯曲,光泽淡绿,表面没有锈痕,修整洁净,上部叶片不超过五六片,且叶片新鲜不黄、不烂,基部不带毛根,皮薄,不萎蔫的为佳。挑选时还应注意选治癫痫病哪个医院好择叶茎鲜嫩的,最好选剥叶后笋白占笋身3/4以上,直径5厘米以上,老根少,没有烂伤的莴笋。莴笋茎部肥大而脆嫩,除了茎部可食用外,其嫩叶也可以。一般鲜嫩的莴笋适宜凉拌,较老的适于熟食和腌制,口感爽脆。

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