肉燕是哪里的小吃-华医健康养生网

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肉燕是哪里的小吃？是福州的一道着名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。

福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃"太平燕”，即取其"太平”、"平安”之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年”肉燕的由来：相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。

于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼"大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕”。

后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与"压乱”、"压浪”谐音，寓意"太平”，而又有"太平燕”之说。

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道着名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。

福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃"太平燕”，即取其"太平”、"平安癫痫病治疗好的方法有什么”之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

肉燕与扁肉燕不同。

肉燕的做法：原料：猪肉、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、调和油、鱼露、荸荠步骤：1.猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精盐，十三香粉多搅拌。

2.把干肉燕皮拿出来，起燕皮需要点耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。

自己觉得先用喷壶喷少许水，不要全湿，全湿根本起不开。

半干半湿最好。

3.准备一条新的湿毛巾，把起好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿。

4.将肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。

不要拿到手上包不好包。

5.包好的肉燕要上锅蒸一下，蒸笼我是铺了少许椰菜，据说不放也可以不粘。

6.大火隔水蒸10分钟即可。

7.汤的用料：白胡椒粉、虾油或鱼露，少许盐、葱花即可。

8.锅内烧热水，下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。

荸荠饮食禁忌：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

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