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菌类食物的营养价值 _

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食用菌俗称菇或菌,菇类是可食用、药用的大型真菌。能供人类食用的菇有500多种,享有盛名的有50种左右,人们比较熟悉的有、、、草菇、、、白木耳、、竹笙、等。
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菇类具有独特的香味,有相当高的营养价值和药用价值。在美国菇类被称为“上帝食品”,我国则把菇类称为“山珍”,菇类被公认为“三高一低”即高蛋白、高维生素、高矿物质、低的健康食品。

菌菇类不仅味道鲜美,而且含比蔬菜高、必需氨基酸种类齐全且比例合适,还有多种微量元素,所有的人都应该多吃一些。

菇类食物营养丰富,味道长沙癫痫病重点医院鲜美。、蘑菇、香菇优质蛋白质含量达20%以上,大大超过肉、鱼、禽、蛋的含量,必需氨基酸含量占蛋白质总量60%以上。

菇类是多种维生素的宝库,所含、比肉类高。菇类含有植物中一般没有的,对素食者来说更具重要意义。专家认为,成年人每天吃25克鲜蘑菇,就可满足一天维生素的需求。

另外,菇类所含、、、晒等是其他食物的含量的数倍至数十倍北京专治癫痫医院

并且,菇类还含有酸腺苷、酪氨酸酶等。菇类中多糖体物质具有免疫功能,能抑制人体癌细胞增殖的植物固醇类物质香菇素,还具有降血脂功能;双链核糖核酸能刺激人体释放干扰素,抑制黏液病毒的增殖。

因此食用菌的功能在人类的食物中具有重要地位。

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野生蘑菇因含有大量的蛋白质和氨基酸且味道鲜美,深受人们喜爱。但是野生蘑菇是否有毒非专业人士无法鉴别,容易导致中毒,甚至危及生命的事件时有发生。为了安全起见,切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,应立即采取等措施,并尽快送往医院救治。

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