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如何让米饭吃得更健康?怎么吃米饭才健康?[图] -

在我们平时的日常生活当中,米饭是我们每日都会吃到的食物,虽然看似平常的米饭没有什么区别,但是这里面的学问可大了,吃米饭不仅仅是为了饱肚子,也要吃得健康。那么如何让米饭吃得更健康?怎么吃米饭才健康?下面小编就告诉大家怎么健康吃米饭的方法,帮助大家吃出健康的身体。 北京军海癫痫病医院

第一大原则尽量让米“淡”

一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。

这里要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

第二大原则尽量让米“粗”

所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。

一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”,口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时成熟。

小儿癫痫可以中医诊断吗“text-indent:2em;“> 第三大原则——尽量让米“乱”

在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

当然,更要紧的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,如单宁和植酸等,对于预防慢性病最为有效。

第四大原则——尽量让米“色”

白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。

总之,因为大米是每天都要大量吃的食品,它的营养保健价值如何,与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。

合理搭配膳食让身体更健康

众所周知,食物是人类赖以生存的物质基础。合理的营养不仅可以保证人体正常的生理功能的需要,而且还可以提高机体的抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。相反,不合理的饮食会引起某些疾病,如肥胖症、高血压病、高脂血症、糖尿病、心血管疾病甚至肿瘤等。因此,科学地安排每日膳食以获得品种齐全、数量适宜的营养素,才能延年益幼儿癫痫病发作症状呢寿,促进健康。那么,人们在日常生活中如何搭配膳食才能让身体更健康呢?

※粗细搭配

近年来,不少养生保健书籍提倡公众多吃粗粮,这是误导。医学研究证实,吃过多粗粮容易导致胃病。至于粗粮能够治病更是无稽之谈。只有粗细搭配才有益于健康。

现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。细粮中维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失或缺乏。适当吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物,能有效的补充。富含膳食纤维的粗粮对防治便秘、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗粮过多也不好。粗粮中含有大量的纤维素,对胃黏膜是一种刺激,容易导致胃酸分泌过多,出现慢性炎症,也有可能出现恶化,使人患上胃部肿瘤。粗粮中含较多纤维素,长期多吃会影响蛋白质、脂肪和矿物质的吸收,降低人体的免疫力。不同种类食物蛋白质的限制性氨基酸不同,粗细搭配可以互补,提高食物蛋白质的营养价值。

一般来说,成年人每人每天最好能吃50克以上的粗粮;老年人容易便秘,患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加,每日可吃100克粗粮,但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些;怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不建议过量食用含有过多膳食纤维的粗制食物;肥胖及有“三高”者应适当多吃些粗粮。吃粗粮有讲究。营养学专家建议:吃粗粮时要多喝水,因为粗粮中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量,会引起肠道不适;吃粗粮时应搭配荤菜,因为粗粮的口感稍差,而且所含的蛋白质质量不高。

荤素搭配

有些人认为,老年人热量消耗减少,食欲减退,宜禁荤吃素。实际上这是不智之举,会对身心健康带来损害。

因为素食含热量低,蛋白质、脂肪不足,长期食素容易引起营养不良。另外,长期食素控制癫痫患者的主治药有哪些还容易引起微量元素和维生素缺乏。维生素B12缺乏,会导致恶性贫血和神经退化。现代医学研究证明,人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生,都与锰元素摄入不足有关。缺锰还会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病,并会出现思维迟钝、感觉不灵等现象。植物性食物所含的锰元素,人体很难吸收;肉类食物中含锰元素较少,但容易被人体利用。所以,食肉是摄取锰元素的重要途径。

恩格斯曾说过:“请素食主义的先生们原谅,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。”而在两千多年前,我国的《黄帝内经》就明确指出谷、肉、果、菜合理搭配的膳食结构。而当今国内、国外的有关研究也一再证明,这种将谷物、肉食、水果、蔬菜合理搭配的膳食结构,是最科学的。

鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止血栓形成的作用,且含脂肪较低,可适当多吃。动物性食物含蛋白质较高,脂肪较低,有丰富的营养价值和药性作用。如羊肉补中益气,壮阳益肾,开胃健身;牛肉温中补血,健脾益胃,强健筋骨;鸭肉入肝肾二脏,滋阴退热,补虚养血;鸡肉补虚温中;鸽肉入肾入肺,为久患虚症的要药,可作为老年人肉食的首选。日本有关研究人员还发现,烹调得当的肥肉也是一种长寿食品。肥肉长时间煮,饱和脂肪酸减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇量大大降低。

因人而异,食得其法,合理摄入营养,荤素搭配。这样才能有益身体健康,有助于长寿。

酸碱搭配

粮谷类、肉类、白糖、蛋黄、鱼贝类等食物含有大量的磷、硫、氯等离子,经机体代谢后会使血液酸度上升,称为酸性食物;而蔬菜、水果、豆类、牛奶及海藻类食物含有大量钾、钠、钙、镁等离子,代谢后使血液酸度下降,称为碱性食物。尤其是海藻类食物,如海带、紫菜等,是我们碱性物质的宝库。蔬菜水果的碱性元素含量不能与之相比,例如蔬菜中碱性元素含量最高的菠菜,仅为海带碱性度的五分之三。所以,适量食用海带,对人体健康十分重要。

人体自身的代谢产物中大多数属于酸性代睡眠性癫病该吃什么药谢产物,因此,人们在膳食结构中必须要保证充足数量的呈碱性食物,以促进酸性代谢产物的顺利排泄。如果这些产物排泄不畅,就会在体内堆积,干扰甚至损伤机体的生理功能和代谢过程。如痛风病就是大量尿酸堆积在血液中引起的。因此,痛风病人除了减少高嘌呤食物的摄入之外,还应该多吃蔬菜水果,加快尿酸排泄。另外,红薯是碱性食物,碱性度高,可以调整米面肉类等生理酸性含量,以减轻人体代谢的负担。主食中适量搭配些红薯,有利于预防酸性体质的发生。

※深浅搭配

在人们所食用的蔬菜中,诸如绿叶蔬菜、辣椒、西红柿、南瓜、胡萝卜等颜色较深,称深色蔬菜,它们含丰富的β-胡萝卜素,铁、维生素B2等,尤其是其中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A,多食可避免维生素A的缺乏。而菜花、白菜、莲花菜、白萝卜等则含有的钾、钙较深色蔬菜为高,而且还含有异硫氰酸酯类物质,可以起到抗癌的作用,萝卜中含淀粉酶,可帮助消化。而菌藻类不仅含有蛋白质、脂肪、胱氨酸、硒等营养素,且含有大量的非淀粉多糖,如香菇多糖、木耳多糖、银耳多糖等,具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功能。所以,每天的500克左右的蔬菜中,应该包括深色、浅色、菌藻类等。

※三餐搭配

大家知道,食物在胃中的排空时间大约为4个小时,然后就会有饥饿的感觉。所以,在正常情况下每日食用三餐比较合理,两餐之间的间隔时间以4~6小时为宜。应尽量避免暴饮暴食、省食、缺餐等。每天摄入的能量和各种营养素,应该相对均衡地分配到三餐中。进食量以午餐较多、晚餐较少为宜,早餐要少而精。有学者研究认为,按照中国人的生活习惯,比较合理的分配为:早餐占全天总热能的25%~30%,午餐占全天总热能的35%~40%,晚餐占全天总热能的30%~35%,即符合“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少”的原则。

除此之外,在食物的选择上应尽量避免垃圾食品,多选择健康食品,做到膳食成分无害、膳食加工得当、膳食感官良好等。只有这样才能不断提升我们的健康水平。

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