连小孩都抢着吃的不油腻版鱼香茄子做法步骤

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茄子（一斤）、肉馅（三两）

辅料:

小葱（两根）、姜蒜末（适量）、尖椒（适量）、郫县豆瓣酱（适量）

做法步骤：

1、茄子去皮切成4厘米左右的条。

2、切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。

3、肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。

4、把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。

5、茄子变软就捞出备用。

6、锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。

7、炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8、放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。

9、加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。

茄子的热量(卡路里)18千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与菠菜、鳗鱼、苦瓜搭配；与蟹、黑鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；