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发布时间：2022-06-09 22:31:29
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较真要点：北京军海癫痫病医院 2、豆奶是"可能”提供较多优质植物蛋白的饮品，但不同豆奶的营养组成相差巨大。大家购买的时候，需要认真地去看看营养标签，不要从图片、名字和醒目的宣传语去认识它。 查证者：云无心|食品工程博士
这几年，传统饮料持续低迷，而"植物蛋白饮料”异军突起，持续增长。植物蛋白，经常被商家暗示为"比动物蛋白更健康”。这是真的吗？植物蛋白饮料就等于植物蛋白吗？ 一、动物蛋白VS植物蛋白，到底谁更优质？ 人体每天需要几十克蛋白质，作用是为人体提供氨基酸。来自于动物蛋白的氨基酸和植物蛋白的氨基酸，对于身体而言并没有区别。不过，人体对不同氨基酸的需求是不同的，有的多有的少，有的必须直接摄入，有的则可以从其他氨基酸在体内转化而来。这样，人体对于氨基酸就有了"组成需求”。最理想的情况，当然是摄入蛋白质的氨基酸组成跟人体的需求正好一样——没有不足的，也没有浪费的。 现实当然没这么完美，于是蛋白质在满足人体需求的能力上就有了一定的不同。动物蛋白，尤其是牛奶和鸡蛋蛋白，氨基酸组成与人体需求最接近，消化吸收效率又高，被称为"优质蛋白”或者"完全蛋白”。而其他动物蛋白，比如猪肉牛肉鸡肉等等，虽然不像蛋和奶的蛋白那么完美，但也差距不大，也被称为"优质蛋白”或者"完全蛋白”。 在常见的植物食品蛋白中，大豆蛋白是唯一的"优质蛋白”，而豌豆、绿豆、大米、小麦等等，都有一两种氨基酸的含量比较低，因而单独满足人体需求的能力就比较低，被称为"不完全蛋白”。 不过，动物蛋白往往和一些饱和脂肪如影随形，而红肉中还含有一些血红素，被认为跟红肉的"致癌性”有一定关系。此外，也有一些研究显示，过多摄入动物蛋白会影响铁的吸收和钙的流失。现代人的饮食中，动物性食物往往过多，所以植物蛋白也就受到了推崇。 二、植物蛋白饮料，重点在"饮料”而非"蛋白” "植物蛋白饮料”的重点是在"饮料”而不是"植物蛋白”。比如市场上销量最大的三种植物蛋白饮料——椰汁、杏仁露和核桃露，国家标准对其中蛋白含量的要求分别是0.50克/100毫升、0.55克/100毫升、0.60克/100毫升。实际的产品，往往稍高于这些国家标准，但跟一般牛奶3.0克/100毫升的蛋白含量相比，几乎只是"借名”而已。 另一方面，作为饮料，"好喝”才是王道。为了好喝，又会加入相当量的脂肪和糖。于是，这些"植物蛋白饮料”，实质上也就是"借植物蛋白之名的风味糖水”。 三、豆奶是"可能”提供较多优质植物蛋白的饮品，但不同豆奶的营养组成相差巨大 豆奶是"可能”提供较多优质植物蛋白的饮品。这两年，市场上也出现了几款蛋白含量可以与牛奶相当甚至更高的豆奶。在国家标准中，把跟豆有关的饮品分成了三类： 浓浆豆奶：蛋白质含量≥3.2%，总固形物≥8.0%； （原浆、调制、发酵）豆奶：蛋白质含量≥2.0%，总固形物≥4.0%； （调制、发酵）豆奶饮料：蛋白质含量≥1.0%，总固形物≥2.0%。 也就是说，名字中含有"豆奶”二字的饮料，其营养组成可能相差巨大。大家购买的时候，需要认真地去看看营养标签，不要从图片、名字和醒目的宣传语去认识它。 点击腾讯新闻APP搜索框，查看【较真榜】，每日最热辟谣科普一网打尽。 版权声明：本文系腾讯较真独家稿件，未经授权，禁止媒体转载。欢迎个人转发至朋友圈。 猜你喜欢 年轻人的世界没有"容易”两个字，除了容易胖、容易秃、容易上火、容易失眠、容易心情差……越来越多的人，年纪轻轻的，身体却先老了。心脑血管疾病、癌症、糖尿病、痛风等等慢性病也越来越 2021-10-10 "医生，你怎么看了我一眼就说有癌？”吴先生脸上有一个很显眼的痣，就在鼻子旁边，三年前不小心搓破了，因为是"小伤”，他也就没有在意，之后洗澡，他也经常会搓破，所以伤口陆陆续续的都 2021-07-31 前几天，经典美剧《老友记》酒保"甘瑟”的扮演者詹姆斯发布了一个视频，透露自己罹患晚期前列腺癌，已经骨转移。据悉，去年詹姆斯因患病缺席《老友记》25周年重聚活动，只进行了短暂的视 2021-07-08 每年的5月25日是世界防御中风日。在大众的印象里，中风是中老年人才会得的病，但实际上中风正在不断年轻化。今年30岁的小伙小辉（化名）就不幸罹患中风。小辉从大学毕业后就在一个大型 2021-05-25 "我大概什么时候会死？要是我走了，我儿子可怎么办……”，自从确诊乳腺癌后，黎女士一直在想这个问题，每每想到自己离开人世后的样子，就开始感到非常焦虑、难过、甚至绝望。黎女士是一个 2021-05-05 上一篇 下一篇 |